一、營業(yè)稅及附加的類別
旅游、飲食服務企業(yè)應由各項經(jīng)營業(yè)務負擔稅金及附加，包括營業(yè)稅、城市維護建設稅及教育費附加。
1.營業(yè)稅
營業(yè)稅是以營業(yè)收入額為課稅對象的一個稅種。旅游、飲食服務企業(yè)從事生產(chǎn)、零售、服務的單位和個人，為營業(yè)稅的納稅義務人（課稅主體，以下簡稱納稅人）。納稅人只要取得營業(yè)收入，不論有無盈利都必須照章納稅。營業(yè)稅是一種價內(nèi)稅，一般不會導致納稅人虧損。飯店、賓館、旅店、酒樓、餐館、理發(fā)、浴池、照相、洗染、修理等企業(yè)應按營業(yè)收入的一定比例計算交納營業(yè)稅；旅行社應按營業(yè)收入凈額（營業(yè)收入扣除代收代付房費、餐費、交通費等費用），計算繳納營業(yè)稅。應交納的營業(yè)稅=營業(yè)收入額×適用稅率。
2.城市維護建設稅
這是根據(jù)應交納的營業(yè)稅稅金總額，按稅法規(guī)定的稅率計算繳納的一種地方稅。它用于維護城市建設。應交納城市維護建設稅=營業(yè)稅金總額X適用稅率。
3.教育費附加
這是根據(jù)應交納營業(yè)稅稅金總額，按規(guī)定比例計算交納的一種地方附加費。應交納教育費附加=營業(yè)稅金總額×適用稅率。
二、稅金及附加的核算方法
旅游、飲食服務企業(yè)發(fā)生的營業(yè)稅金及附加應通過“營業(yè)稅金及附加”科目核算。該科目核算企業(yè)與營業(yè)收入有關的，應由各項經(jīng)營業(yè)務負擔的稅金及附加。企業(yè)的營業(yè)稅金及附加應按月計算，月份終了，企業(yè)按規(guī)定計算出應由各種營業(yè)收入負擔的營業(yè)稅，城市維護建設稅及教育費附加，借記本科目，貸記“應交稅金”、“其他應交款”等科目。期末應將本科目余額轉入“本年利潤”科目，結轉后本科目無余額。