從娃哈哈奶茶事件看運營管理體系的優(yōu)化

近期，娃哈哈奶茶加盟商維權(quán)事件引發(fā)廣泛關(guān)注，娃哈哈的奶茶業(yè)務(wù)一度陷入“關(guān)店風波”。據(jù)了解，從9月份開始大批娃哈哈奶茶店接連關(guān)閉，娃哈哈愿景10年全國布局1萬家茶飲店的戰(zhàn)略構(gòu)想可能遭遇“寒潮”。

奶茶項目及其市場空間的狀況暫且不論，從運營與管理層面，讓娃哈哈引以為傲的運營模式似乎無法直接嫁接到其他產(chǎn)品領(lǐng)域，曾經(jīng)強大的傳統(tǒng)渠道也在多元化的市場發(fā)展中逐漸失去優(yōu)勢。在企業(yè)發(fā)展和開拓新領(lǐng)域的過程中，需要關(guān)注多個方面。

首先，應(yīng)對行業(yè)進行深層次認知，以促進策略制定，尋找新的價值創(chuàng)造；其次，充分發(fā)揮自有優(yōu)勢，比如娃哈哈的傳統(tǒng)產(chǎn)品標準化優(yōu)勢，加強可持續(xù)創(chuàng)新發(fā)力點；再有，發(fā)揮運營管理體系的優(yōu)勢；另外，重品牌輕供給的管理思維可能缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈的有效銜接。

樹立結(jié)構(gòu)性思維，突破行業(yè)傳統(tǒng)認知。要在一個變化的行業(yè)中提升競爭力，一定要改變傳統(tǒng)線性思維，運用結(jié)構(gòu)性思維方式，進行點到點的重塑，整合企業(yè)的研發(fā)、設(shè)計、采購、生產(chǎn)，以及營銷等各個環(huán)節(jié)形成網(wǎng)絡(luò)化的平臺，限度地打破信息壁壘，進而實現(xiàn)對客戶需求的即時響應(yīng)。

清晰建立對標指標體系，進行價值鏈創(chuàng)造。企業(yè)進入全新領(lǐng)域，要想清晰地認識這個行業(yè)，解構(gòu)、對標、分析、重構(gòu)是必不可少的行業(yè)認知環(huán)節(jié)，首要是找準對標對象，建立規(guī)范的對標指標系統(tǒng)。

對標的關(guān)鍵在于，要在企業(yè)的不同發(fā)展階段確立至適合的對標企業(yè)，鎖定對手，通過銷售、渠道、技術(shù)等多角度建立規(guī)范的對標指標系統(tǒng)。而對標指標體系應(yīng)該首要以財務(wù)指標為先，工序制造成本為重點，主要經(jīng)濟指標為核心內(nèi)容，遵循由主及次，由粗及細的順序逐步延展，完善公司的對標指標體系，進一步形成各部門的指標體系，使各部門都清楚其行業(yè)先進指標情況，以此激發(fā)企業(yè)的創(chuàng)造性。

注重先進理念，突破現(xiàn)有競爭格局，發(fā)現(xiàn)消費者真實需求。在這個過程中，六西格瑪管理方法作為現(xiàn)階段全球至為流行的一種管理方式，一直被企業(yè)廣泛應(yīng)用。首先企業(yè)一定要以客戶為中心，強化消費者驅(qū)動，只有客戶買單的產(chǎn)品才能推動企業(yè)的發(fā)展。

想要做到有效實施，首先要全面測量影響顧客滿意度的所有因素，通過系統(tǒng)評估，追溯生產(chǎn)、服務(wù)和業(yè)務(wù)流程的投入和其他可預(yù)測因素，通過一系列調(diào)研匯總的數(shù)據(jù)，來支持或推動企業(yè)的運營決策，從根本上解決問題；采取有預(yù)見性的積極管理，設(shè)定并跟蹤有挑戰(zhàn)性的目標，建立清晰的優(yōu)先順序；以項目制方式形成的部門，從顧客利益而非部門利益出發(fā)，從顧客方便的角度來考慮問題，這樣就容易目標一致，緊密協(xié)作，提供完美的產(chǎn)品或服務(wù)。

競爭核心壁壘在于打造企業(yè)的全質(zhì)量管理。PDCA循環(huán)作為企業(yè)質(zhì)量管控的重點，其重要性不言而喻，在質(zhì)量管理活動中，要把各項工作嚴格按照計劃，經(jīng)過實踐檢驗其結(jié)果，并將成功的方案納入標準。每一個環(huán)節(jié)要求嚴格把好質(zhì)量關(guān)，包括原材料進廠檢驗、工序間、產(chǎn)品出廠檢驗、物資采購供應(yīng)、動力生產(chǎn)、設(shè)備維修、工具制造、倉庫保管、運輸服務(wù)等。

蜜雪冰城、喜茶等行業(yè)頭部企業(yè)，之所以能占據(jù)行業(yè)領(lǐng)先地位，在質(zhì)量管理方面有其各自的優(yōu)勢，但重要的是對整個行業(yè)特點進行系統(tǒng)的總結(jié)和分析，并建立適用于本企業(yè)創(chuàng)新項目的一套完整質(zhì)量管理體系。要做好全質(zhì)量管理，就要拋開表面現(xiàn)象，挖掘體系真正的本質(zhì)，真正做到可量化、可衡量、可追溯、可控制，這才是好的企業(yè)質(zhì)量管理。

樹立可持續(xù)發(fā)展思想，保證質(zhì)量管理體系持續(xù)改進。要保證質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進，就要在質(zhì)量管理實施過程中擺正心態(tài)，端正態(tài)度，將質(zhì)量管理體系的建設(shè)和質(zhì)量保證作為長久的責任來承擔，這是讓質(zhì)量管理體系持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。此過程中，應(yīng)該關(guān)注在貫徹質(zhì)量管理時激發(fā)出的凝聚力和創(chuàng)造力，通過凝聚力讓企業(yè)員工團結(jié)一致，合作雙贏。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做到調(diào)動企業(yè)員工的積極性，至終決策的執(zhí)行都要基于推動質(zhì)量管理體系的有效實施。

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